Préparez-vous à un hiver magique

Nous lançons en ce mois de décembre notre nouveau site internet. Celui ci est l’expression de notre volonté d’évoluer. Apres 20 ans de fonctionnement sous forme d’auberge, nous sommes passé “en chambres et tables d’hôtes”. Notre ambition est de vous proposer une autre relation, plus proche, plus active, plus “présente”. Concrètement nous avons envie de developper des cours de cuisine végétariennes. Nous aborderons aussi les stages de présence a soi via la randonnée associé à la sophrologie. Mais surtout nous souhaitons mieux vous accompagner afin de vous faire découvrir cette belle region de l’Auvergne.

La recette du mois

Tripoux gratinés au bleu de Laqueuille

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 8 tripoux d’auvergne
  • 250 g de coco blanc
  • 4 tomates
  • 150 g de lardons
  • 100 g de carottes
  • 150 g de bleu d’Auvergne (chez nous bleu de Laqueuille)
  • 20 cl de vin blanc
  • 4 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 10 cl de crème
  • thym
  • laurier
  • clou de girofle

Recette

La veille faire tremper les cocos

Egoutter les cocos, les mettre dans une grande quantité d’eau avec le laurier, 1 oignon piquer de clou de girofle, les carottes en petit cube, porter le tout à ébullition et maintenir cette ébullition pendant environ 45 minutes, puis égoutter en prenant soins de garder 40 cl de jus de cuisson.

Mettre dans une casserole un peu d’huile pour faire revenir, les lardons, les oignons émincer, l’ail faire dorer le tout puis ajouter les tomates préalablement peler, épépiner et couper en dès, le vin blanc, le jus de cuisson et le thym faire réduire cette sauce de moitié puis remettre les cocos et terminer la cuisson.

Pour le dressage, mettre les cocos au fond d’un plat allant au four, disposer les tripoux fendus en deux, mettre sur chaque tripoux un morceau de bleu arroser de crème et faire gratiner a four très chaud, servir dans le plat de cuisson.

L’activité du mois

L’agenda des animations de novembre répertoriés par l’office de tourisme avec les dates :

  • Des marchés
  • Atelier initiation à la vannerie pour adultes
  • Marche nordique
  • Afterwork musical
  • Randonnées hors sentier
  • Festidôme

Les photos du mois